Pastel al Reves de Naranja y Castaña

Pastel Vegano al Reves

Las castañas son una fruta tipo nuez que se reproducen en arboles en el hemisferio norte pero los mas conocidos son los de China; son arboles que necesitan de por lo menos 100 dias seguidos sin helada para poder crear la fruta que originalmente viene cubierta en un tipo de musgo y eso debe ser removida para poder ver lo que vemos en las tiendas; entiendo que en algunos paises sudamericanos es dificil encontrar castañas por eso recomiendo que la segunda opcion de nuez pueden ser las pecanas que van muy bien la naranja.

A principio de octubre de este año fui a una reunion de un grupo de mujeres creativas, que fueron unas clases de Enero a Junio todo en linea y todas nos conociamos via internet y video llamadas asi que esta reunion fue bastante especial porque nos conociamos pero no tanto; este tipo de reuniones suelen traer su propio chef y siempre son muy especiales y unicos, esta vez nuestra ched Shauna @asecretlanguage nos deleito con una variedad de comida deliciosa y todo con vegetales y frutas de temporada y este platillo Castañas en Mantequilla Dorada con Papas y Puerros Caramelizados donde pueden encontrar como cocinar y pelar las castañas. Nunca he sido fan de las castañas porque la unica forma que he probado fue en China y Japon en tipo de pan dulce y no han sido mis postres favoritos pero este platillo fue mi inspiracion para trabajar con ellas por primera vez.

El pastel de naranja es un pastel base pero al hacer este simple paso de un upside-down, o al reves permite que el jugo de las naranjas sean absorbidas por el pastel y hace que sea un aun mas esponjoso ademas que por cierto el de naranja era uno de las bases que mi mama siempre tenia en casa cuando eramos jovenes.

Pastel al Reves de Naranja y Castañas

Vegano

Rinde: 10 porciones

Preparacion: 10 min

Coccion: 40 min

Ingredientes:

BASE
• 3 Chds azúcar morena
• 1/2 naranja rebanada en luna llena
• 1/4 – 1/2 tz castañas picadas
PASTEL
• 1 ½ tz harina
• 1 chdta polvo de hornear
• 1/2 chdta bicarbonato de sodio
• 3/4 tz azúcar
• 1/2 tz aceite de coco, suave
• 1/2 tz leche tibia (vegana)
• 1/4 tz jugo de naranja
• 1 chdta vinagre de manzana
• 1 chdta extracto de vainilla
• 2 chdts ralladura de naranja

Instrucciones:

1. En cuanto a como cocinar y pelar las castañas, por favor visitar el link de arriba en el segundo parrafo
2. Precalentar el horno a 175C, engrasar el molde con aceite de coco suave y cubrir a base con papel para hornear y nuevamente engrasar el papel; esparcir la azúcar morena y luego organizar las naranjas y castañas a su gusto
3. En un recipiente mezclar todos los ingredientes, y en otro todos los liquidos a excepción del aceite y la ralladura
4. Ahora podemos agregar todos los ingredientes a la mezcla de harina, gradualmente y alternando mientras vamos batiendo; una vez que notes que todo este mezclado y tienes una masa cohesiva entonces esta lista
5. Vertemos suavemente en el molde y horneamos por aproximadamente 40 minutos o hasta que un palillo de prueba salga limpio; una vez listo, dejamos reposar en molde por 10 minutos y luego con mucho cuidado desmoldamos en un plato para que los jugos no se corran mucho. Ahora está listo para compartir!