Galletas Crujientes de Almendras
Galletas Veganas de Almendras
Galletas son uno de los postres fáciles con los que puedes empezar si es que aun estas un poco indeciso sobre postres veganos, llevan ingredientes mínimos, se hornean rápidamente y lo mejor es que son fáciles de viajar por si estas llevando al trabajo o simplemente a compartir con amigos; bueno, las galletas son fáciles siempre y cuando no sean maamouls, un tipo de galleta tradicional del medio oriente que las hecho contadas veces porque son un poco laboriosas; en fin, yo no soy fan numero uno de hornear galletas pero a la hora de simplicidad y de encontrar todos los ingredientes en mi cocina es lo mas breve que puedo hacer y también porque me encanta llevar 1 (2 o 3!) en cuanto salgo algún lado, que puede ser también una mala costumbre pero imagínense que seria de mi sin este tipo de malas costumbres, diría yo una vida muy aburrida JAJA!
Hace ya algún tiempo me encanta comprar de vez en cuando una galleta vegana en el supermercado y cuando digo 1 es porque es una galleta de tamaño mediano y es vendida por unidades (ven la simplicidad hasta de comercializar galletas), me encanta porque es crujiente porque lo de suave y esponjoso lo dejo para las galletas de chocolate, que por cierto pueden encontrar la receta aquí. Ahora, mientras me encanta el té lo dejo para cuando estoy tejiendo porque para mis postres me encanta acompañar con leche o a veces agua (yo se suena raro, pero es refrescante) y estas galletas son perfectas para ir saboreando a solas, pero también van de maravilla con un té de hierbas por su baño de limón.
Esta es otra receta que nació de sobras o mejor dicho de lo ultimo que me quedaba de almendras y harina de almendras en el congelador (si, guardo las harinas especiales y todo tipo de nueces en el congelador), ¡pero resulta que en la segunda ronda de prueba con estas galletas encontré mas almendras! Así que ahora necesito buscar mas pretextos. Bueno, vamos al grano, esta receta que les comparto hoy es muy muy simple y es libre de azúcar refinada (sin el baño) y lo que mas me encanta que son crujientes.
Galletas de Almendras
Vegano
Rinde: 11 galletas
Preparacion:
Coccion:
- 1 tz harina
- 1/2 tz harina de almendra
- 1/2 chdta bicarbonate de sodio
- 1 pizca sal
- 1/3 aceite de coco, suavizado
- 1 chdta extracto de almendra
- 1/4 tz miel de maple, temperatura ambiente
- 2 Chds aceite de coco, suavizado
- 2 Chds melaza
- 1/4 tz + 2 chds almendras, tostadas y picadas BAñO
- 1 tz azucar en polvo
- 1 1/2 Chds jugo de limon
- Preparar el horno a 205C y una plancha y papel para hornear
- En un recipiente poner los ingredientes secos y mezclar brevemente con un cubierto; agregar el resto de ingredientes y mezclar a mano hasta tener una masa cohesiva que permita formar las galletas, por ultimo agregar las almendras y mezclar hasta que estén totalmente incorporados
- Formar cada galleta con 2 Chds y levemente aplanar con la palma de la mano (ver imagen) hasta tener un grosor de aproximadamente 3 centimetros
- Calentar Hornear entre 12 y 14 minutos, hasta que esten doradas. Dejar enfriar completamente antes del baño
- Verter Para el baño simplemente mezclar el azucar y jugo de limon hasta tener un baño espeso y pueden sumergir o bañar cada galleta. Disfruten con una taza de te
