Pastel de Chocolate con Manteca de Mani y Mermelada
Pastel Vegano de Chocolate
Es mi primera receta desde que este virus apareció y viajó alrededor del mundo; ciertamente no es fácil para muchos pero creo que hay algo mas grande y verdadero que saldrá como resultado de esto (no precisamente el virus); he visto como padres van tomando las riendas y [el tino[ de tener a sus hijos 24-7 en casa, mascotas están recibiendo el verdadero afecto que se merecen, la gente cocina mucho mas en casa y los animales tienen de vuelta su hábitat sin ser disturbados. En lo personal nunca me he aferrado o apegado a algo por suerte Bambi no es un algo!) y estos días de sumo silencio en las calles han sido maravillosos, ahora por supuesto esa soy yo hablando desde mi escritorio donde estoy escribiendo y editando gracias a que tengo electricidad y aun peor internet! Esto es solo un pedazo de mis pensamientos que espero nos ayude a recordar lo afortunado que somos son las cosas que nos parecen tan sencillas y comunes.
Siento por todos nosotros quienes tenemos familia un poco lejos, y no me refiero un par de provincias de distancia, sino me refiero a quienes necesariamente debemos coger un avión y cruzar continentes o países, imagínense que habría sido de familias como las nuestras sin la tecnología y la facilidad de comunicarnos. Justamente antes de esta paralización mi mamá ha venido a visitarnos y disfrute con ella y Bambi de caminatas en la playa, atardeceres que aun tengo grabados y un par de cafés, no he visto a mi papá o hermano pero ciertamente estoy agradecida con la vida que están con buena salud; así que si tu familia como la mía están lejos y hay días que te sientes vacío o sin fe recordemos que verdaderamente tenemos la enorme suerte que todos estemos con salud y fuera de peligro y eso nos permite dormir en las noches.
Esta bien vamos hablar ahora de estas fotos…Pastel de Chocolate porque jamás es una mala opción y sí también porque me dio antojos de pastel y como me encanta la manteca de maní, pensé “bueno y por qué no darle un toque de desayuno” así nadie lanzará la primera piedra cuando comamos pastel de desayuno JA!
Pastel de Chocolate, Manteca de Mani y Mermelada
Vegano
Rinde: 10 porciones
Preparacion:
Coccion:
- 1 ½ tz harina
- 3/4 tz cacao en polvo, tamizado
- 1 ½ chdta bicarbonato de sodio
- 1/8 chdta sal
- 3/4 tz azúcar
- 1/4 tz + 2 Chds aceite de coco*
- 1 tz leche
- 1 chdta vinagre
- 1/4 tz + 2 Chds manteca de maní
- 1 chdta extracto de vainilla CREMA DE ANACARDOS**
- 1/2 tz anacardos, remojados toda la noche
- 4 dátiles, remojados en agua caliente 5-10 minutos
- 2 Chds yogurt natural sin azúcar (yo use yogurt de anacardos) -----
- 2 Chds mermelada (de preferencia una de frutos rojos)
- Precalentar el horno a 175C, engrasar y cubrir la base con papel para hornear; yo enmantequillo mis moldes con aceite de cacao suavizado. El tamano de este molde fue de 17cms por 10cms de alto
- Mezclar leche y vinagre y dejar descansar por un par de minutos; en un recipiente combinar todos los ingredientes secos, con una batidora electrica cremar el azucar y aceite; finalmente agregar alternadamente el resto de los ingredientes liquidos y secos y mezclar hasta tener una masa homogenea
- Hornear por 1 hora; ten presente que si estas usando un molde mas comun de 20cms de diametro el tiempo de horneado sera menor asi que revisa tu paste a los 40 minutos; una vez que al insertar un palillo no hay residuos de masa cruda entonces sacar del horno y dejar reposar en molde por 10 minutos.
- Para la crema, en una licuadora verter todos los ingredientes y licuar hasta tener una crema sin grumos, si es que tu preferencua es una crema mas liquida entonces agrega un poco del agua de los datiles; dejar en el refrigerador por unos minutos
- Hornear Ahora que tu pastel esta frio vamos a cortar por la mitad horizontalmente, bañamos con la mermelada en un capa y luego cubrimos con la capa superior y por ultimo vertemos y decoramos con la crema y esta listo para compartir. Buen Provecho!
*también puedes usar aceite vegetal
** De preferencia uso anacardos por tener un sabor muy muy neutral pero tambien pueden usar almendras remojadas y peladas. Una segunda opción, puede ser servido con un yogurt (ej.:griego sin azúcar)
